最近去菜商场，发现好多摊位上多了一种紫红色的嫩芽，凑近闻还有股特别的香味。家长一又友们，你们知说念这是什么吗？
知说念知说念！香椿嘛！即是传奇亚硝酸盐高，一直夷犹要不要买给孩子吃。
伸开剩余81%香椿是什么滋味啊？适口吗？
别急，今天挑升聊聊这说念春天甩掉的好意思味——香椿。
树梢上的“养分小宝库”
香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。它在春季刚刚萌生时最为鲜活，口感最好，养分也最丰富。
许多东说念主不知说念，香椿的维生素C含量止境凸起。每100克香椿中含有约40毫克维生素C，这个含量比咱们常吃的橙子（每100克约33毫克）还要高一些。维生素C有助于促进抗体酿成，谨防皮肤黏膜的健康，对孩子违背力的守护有一定匡助。
香椿还含有锌元素，每100克中约含2.25毫克。锌是体内多种酶的普遍构成部分，对免疫细胞的正常发育和功能有积极作用。
此外，香椿中独有的香椿素等蒸发性芳醇族有机物，赋予了它浓郁的气息。这种气息有健脾开胃、增进食欲的成果，对于春季容易食欲黯然的孩子来说，倒是一说念可以的开胃菜。
听你这样一说，香椿的养分还真可以。
没错，不外要念念安全地享用这份养分，接下来这一步很要道。
对于亚硝酸盐，无谓过度惦念
提到香椿，许多东说念主会念念到亚硝酸盐。这如实是香椿的一个脾气，但亦然一个可以被精真金不怕火措置的问题。
崭新香椿中的亚硝酸盐含量如实比平素绿叶蔬菜要高一些。有商议从农贸商场和超市购买香椿样品检测，亚硝酸盐含量在每千克100到500毫克之间。
但要道在于，亚硝酸盐易溶于水，且怕高温。践诺线路，米兰香椿清洗3遍，能去除50%以上的亚硝酸盐；而经过热水焯烫1分钟，90%以上的亚硝酸盐齐会被去除。
正本焯一下水就安全啦？这样浅近！
那我过去平直炒鸡蛋的作念法，是不是别离啊？
是的，不管计算如何烹调，齐提议先作念这一步。
香椿的正确洞开格式
第一步：热水焯烫不可省
不管计算如何烹调——炒鸡蛋、拌豆腐还是作念馅料——齐提议先用热水焯烫香椿。具体作念法是：锅中水烧开，放入洗净的香椿，焯烫1分钟摆布，捞出后可以再过一下凉水，沥干备用。这一步不仅能去除大部分亚硝酸盐，也能让香椿的颜料愈加鲜亮。
第二步：经典搭配滋味好
香椿炒鸡蛋是最常见的服法。鸡蛋富含优质卵白质，与香椿的幽香交融在全部，大火快炒，香气四溢。香椿拌豆腐亦然可以的选拔，清醒适口，安妥孩子食用。
香椿的季节性很强，趁着鲜活时食用最好。要是一次买多了，可以焯水后挤干水分，分装冷冻保存，这样就能留下春天的滋味了。
适量食用，因东说念主而异
再好的食品，也要瞩目适量。香椿看成春季尝鲜的蔬菜，给孩子吃几口尝尝滋味即可，无谓一次吃太多。成年东说念主每周吃一两次，每次一小把，是相比合适的频率。
另外需要请示的是，香椿中含有一定量的草酸，焯水进程也能去除部分草酸。但对于有泌尿系统结石病史的东说念主群米兰体育官网，还是需要瞩目法子食用量。
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